“不锈钢”更准确的意思是耐腐蚀钢，不是永远不会氧化。普通钢表面的铁锈疏松多孔，水和氧还能继续进入，腐蚀便向内发展。不锈钢含有足够的铬，表面接触氧和水后会形成只有几纳米厚的富铬氧化物或氢氧化物膜。它很薄、透明，却能大幅减慢离子和氧继续穿过，这种状态叫钝化。
钝化膜受到轻微划伤后，在有氧条件下通常能够重新形成，所以厨房水槽日常刮擦不一定马上留下锈迹。但保护并非无限。含氯盐分可能在局部破坏膜，引发点蚀；垫圈下或金属接缝里氧气不足，膜也较难修复；普通钢屑沾到表面后，还可能先形成看似来自不锈钢本身的褐色锈斑。
因此，不同牌号的不锈钢会针对环境加入不同含量的铬、镍或钼，耐腐蚀程度也不同。“不锈”描述的是材料在特定条件下依靠钝化膜获得的高耐蚀性，而不是一条绝对事实。看见锈点时，真正该问的是膜在何处、被什么条件破坏了。
https://www.nature.com/articles/s41529-023-00392-z
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9920300/
了解 Geoffrey Chen 的更多信息
订阅后即可通过电子邮件收到最新文章。