汽水变温后,为什么会更快没气?

汽水变温后,为什么会更快没气?

同一瓶汽水倒进两个杯子,一个保持冰冷,一个逐渐变温,温热的那杯通常更快失去气泡。关键不是热量把二氧化碳“赶走”这么简单,而是温度改变了气体在液体中的平衡溶解量。对许多气体而言,在常见温度范围内,水温越高,能够稳定溶解的气体越少。

汽水装瓶时在较高二氧化碳压力下充气并密封。开盖后,液面上方的二氧化碳分压骤降,饮料里的二氧化碳已多于新条件下的平衡量,于是会经气泡和液面逸出。若饮料同时升温,平衡溶解量进一步下降,逸出的推动力更大。杯壁划痕、冰块和搅动提供气泡容易形成的位置,还会加快过程,但它们不是温度效应本身。

密封汽水升温时,二氧化碳会更多地进入瓶内气相,使压力上升;在容器没有泄漏的前提下,二氧化碳总量并未凭空消失。真正“没气”主要发生在开盖之后。冷藏能延缓变淡,但不能阻止气体最终与空气达到新的平衡。

https://openstax.org/books/chemistry-2e/pages/11-3-solubility


了解 Geoffrey Chen 的更多信息

订阅后即可通过电子邮件收到最新文章。