汽水里的二氧化碳不是简单地“装在瓶中”，而是在较高压力下大量溶解在液体里。密封时，瓶内气体、液体中的二氧化碳和少量气泡处于动态平衡；开盖后压力降低，液体能够稳定容纳的二氧化碳减少，气体便逐渐逸出。
摇动的关键作用，是在液体中和瓶壁上制造、分散许多微小气泡。这些气泡已经提供了气体聚集的空间，二氧化碳不必再从均匀液体中艰难地形成新气泡。瓶盖一开，外界压力突然降低，已有气泡迅速膨胀并向上移动；大量气泡同时穿过液体，就会像许多小活塞，把汽水一起推向瓶口。
所以喷出并不是因为摇动“制造了更多二氧化碳”，也不主要是液体受到离心力。让瓶子静置，可以给小气泡时间上浮、合并到液面上方；低温也会提高二氧化碳在水中的溶解度。最稳妥的做法仍是静置后缓慢开盖，让压力逐步释放，而不是靠敲击瓶身保证不喷。
https://www.acs.org/education/whatischemistry/adventures-in-chemistry/secret-science-stuff/soda-pop.html
https://van.physics.illinois.edu/ask/listing/623
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