对着热汤吹气，汤会凉得更快；冬天张口呵气，手却会暖一些。关键不是呼气忽冷忽热，而是热量传递的方向和速度随对象与吹法改变。
热汤表面原本有一层较暖、较湿的空气。持续吹过的气流把这层空气带走，换来较凉、较干的室内空气，于是对流加快，水分蒸发也加快。蒸发需要能量，这部分能量从汤中取得，所以降温明显。噘嘴吹出的高速气流还会卷入周围空气；普通吹气时，降温主要不是空气“膨胀制冷”。
冷手的情况相反。张嘴缓慢呵出的气体通常比冰冷的皮肤温暖，而且含有较多水汽；它接触手掌时可通过对流传热，水汽在很冷的表面凝结时还会释放热量。若噘嘴从较远处猛吹，呼气会与冷空气混合，并加强皮肤表面蒸发，反而可能觉得凉。
因此，“风是冷的”或“呼气是热的”都不够准确。气流只是改变交换速度；最终变暖还是变凉，要看温差、湿度、距离、流速以及表面是否有水分。
https://openstax.org/books/university-physics-volume-2/pages/1-6-mechanisms-of-heat-transfer
https://openstax.org/books/physics/pages/11-3-phase-change-and-latent-heat
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