家用铝箔的一面像镜子，另一面却较暗，常让人以为厂家给两面安排了不同功能。其实，这种差别主要是制造过程留下的痕迹。
铝块先经过多次轧制，被压成越来越薄的长带。到最后阶段，单层铝箔已经薄得很容易破，生产者会把两层叠在一起同时通过轧辊。外侧直接接触光滑轧辊，表面被压得更平整，反射光线较集中，因此看起来亮；两层相贴的内侧没有接触轧辊，微小起伏较多，光线散射得更分散，于是显得暗。轧制完成后，两层再被分开，每张便自然拥有一亮一暗两面。
这不是两种铝，也不是为了让一面专门“吸热”、另一面专门“保温”。对普通及加厚家用铝箔，厂家说明两面都可以接触食物，朝向通常不会改变烹调效果。例外是标明“不粘”的特殊铝箔：其中一面另有涂层，应按包装说明使用。判断关键不是亮暗本身，而是产品有没有额外表面处理。
https://www.alufoil.org/facts-and-properties
https://www.reynoldsbrands.com/products/aluminum-foil/heavy-duty-foil
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